人蔘的特點
人參的鑑別方法
How to distinguish ginseng
各國人參種類的特性比較：
| 名稱（學名） | 小葉數 | 根部形態 | 原產地 |
|---|---|---|---|
| 高麗人參（Panax ginseng） | 5 | 人形 | 韓國、滿洲 |
| 美國人參（Panax quinquefolium） | 5 | 圓柱形 | 北美東部 |
| 三七人參（Panax notoginseng） | 7 | 小型胡蘿蔔 | 中國雲南 |
| 竹節參（Panax japonicum） | 5 | 竹根形 | 日本、中國雲南東部 |
| 美國矮人參（Panax trifolius） | 3 | 球形 | 北美東部 |
| 喜馬拉雅人參（Panax pseudoginseng） | 5 | 球莖形 | 尼泊爾 |
人蔘的七效說
高麗人參 (Panax ginseng C.A. Meyer)
- 性味
甘微苦，溫 - 歸經
脾，肺，胃 - 藥效及主治
恢復元氣，治療虛脫症，自汗暴脫，發熱自汗，保護五臟六腑，補陽氣不足，補血氣津液不足，治療頻尿，消渴，安神，治頭痛，健忘，眩暈，兒童驚厥，倦怠，增強記憶力，治療反胃嘔吐，治惡心，止吐，治療胃腸障礙，腹痛，促進消化，治療消化不良，緩解慢性腹瀉，嘔吐腹瀉，胸中痞滿，肝萎縮，祛痰，治肝虛，止吐血，促進血脈通暢，養血，止下血，治血淋，治血崩，明目，祛邪。 - 形態
植株的整體生長最為旺盛，根部的肥大生長也很快。根部呈直根型，主根發達，形狀如“人”字。地下莖肥大，呈球形或扁球形，莖長40至50厘米，莖頂有4至5片由5枚小葉組成的掌狀複葉。成熟的漿果呈鮮紅色，也有黃色或橙黃色品種，內含2粒左右的種子。高麗人參的品質和功效優越，在國際人參市場上價格高昂。
美國人參 (Panax quinquefolium L.)
- 性味
甘微苦，溫 - 歸經
心，肺，腎 - 藥效及主治
安神，止渴，補肝陽，治咳嗽，祛痰，止血。 - 形態
美國人參的根部呈紡錘形的主根，主根頂端有支根發生，各部分構成整體。與高麗人參相比，主根較細長，支根發育不旺盛。地下莖長度與高麗人參相似，但地下莖的肥大較差，莖長約30至50厘米。葉片為5枚小葉組成的掌狀複葉，莖頂有4至5片，葉片呈披針形，葉緣鋸齒狀，葉尖尖銳。成熟的漿果呈鮮紅色，內含1至3粒種子。高麗人參的特徵是香氣濃郁，咀嚼時容易粉碎，而美國人參不易碎，像在咀嚼纖維性生藥。
三七人參 (Panax notoginseng (Burk) F.H. Chen)
- 性味
甘微苦，溫 - 歸經
肝，胃，大腸 - 藥效及主治
止血，祛瘀血，治療腫瘤，止吐血，治鼻出血，止下血，治產後出血。 - 形態
根部呈直根型，表面凹凸不平，呈黑色，形狀類似菊芋，長3至4厘米。地下莖短而直立，葉片為橢圓形、卵形或披針形，葉尖尖銳，葉緣鋸齒狀。莖頂有3至4片掌狀複葉，掌狀複葉由5至7枚小葉組成。因此，每片大葉上有7枚小葉，故名“三七”。漿果呈腎形，成熟時為紅色，內含2粒種子。
竹節參 (Panax japonicus C.A. Meyer)
- 性味
甘苦，溫 - 歸經
肝，脾 - 藥效及主治
補身健壯，祛瘀血，治療吐血，恢復血氣，止出血，治瘀傷，治療腫瘤，治子宮出血，益氣，祛痰。 - 形態
地下莖水平發展，形成短竹節狀的節段，故名“竹節參”。莖頂有5枚小葉組成的掌狀複葉，頂部有花序，花序在頂部分枝，每個花序上有多個傘形花序。
美國矮人參 (Panax trifolius) 和 喜馬拉雅人參 (Panax pseudoginseng)
美國矮人參（dwarf ginseng）有非常小的球形根，喜馬拉雅人參從根頭長出多個圓錐形的不定根，均不作為藥用栽培。
高麗人參與各國人參的成分比較
皂苷 (Saponin)
皂苷是人參中最重要的藥效成分，名稱源於西班牙語中的“泡沫”。皂苷的一般特性是容易溶於水和酒精，且具有持久的泡沫。生理作用包括解毒和紅血球溶血作用。雖然皂苷也存在於其他植物中，但人參皂苷特別重要，因為人參皂苷的藥性非常溫和，即使過量服用也無毒性，且幾乎沒有溶血作用。目前，從高麗人參中分離出約29種被命名為ginsenoside的人參皂苷。高麗人參含有這29種皂苷，且分布相對均勻。美國人參僅有13種皂苷，其中11種與高麗人參相同，另外2種為美國人參所特有。三七人參報告含有14種皂苷，但其中ginsenoside Rb1和Rg1占了全部皂苷的85%，缺乏高麗人參的多樣性。竹節參的皂苷中，80%是高麗人參中微量的oleanane類皂苷，主要皂苷成分含量極低。
皂苷以外的成分
高麗人參含有顯著抑制癌細胞增殖、抗血小板和抗氧化活性的多炔化合物，含量遠高於三七人參和美國人參。此外，高麗紅參中的咖啡酸含量是中國紅參的兩倍，這種酚類化合物與延緩衰老和抑制脂質過氧化有關。香氣方面，高麗紅參有濃郁的香甜味，而中國紅參則有乾木根和乾草的氣味。高麗紅參的主要香氣成分是β-廣藿香烯，而中國紅參的是γ-芋螺烯。最近對人參酸性多糖的研究顯示，這種多糖能抑制促進脂肪分解的毒素（toxohormone-L）的活性，並增強免疫功能。高麗人參的酸性多糖含量遠高於美國人參和三七人參。
高麗人蔘中的人蔘皂苷的藥理作用
| 類別 | 成分名 | 內容 |
|---|---|---|
| Ginseng Saponin | Oleanolic Acid系 | Ginsenoside Ro ：抗炎症作用、解毒作用、抗凝血酶作用、抑制血小板聚集作用、抗肝炎作用、巨噬細胞活性化作用 |
| Panaxadiol系 | Ginsenoside Ra1-3 | |
| Ginsenoside Rb1 | 中樞神經抑制作用、催眠作用、鎮痛作用、精神安定作用、解熱作用、促進血清蛋白質合成作用、抑制中性脂肪分解、促進合成（類似胰島素）作用、促進膽固醇生物合成作用、促進纖維蛋白溶解酶（Plasmin）活性作用、促進RNA合成作用、促進荷爾蒙分泌作用 | |
| Ginsenoside Rb2 | 中樞神經抑制作用、促進DNA和RNA合成作用、促進纖維蛋白溶解酶（Plasmin）活性作用、促進腎上腺皮質激素分泌作用、抗糖尿病作用 | |
| Ginsenoside Rb3 | ||
| Ginsenoside Rc | 中樞神經抑制作用、抑制RNA合成作用、促進血清蛋白質合成作用、促進纖維蛋白溶解酶（Plasmin）活性作用、促進腎上腺皮質激素分泌作用 | |
| Ginsenoside Rd | 促進腎上腺皮質激素分泌作用 | |
| Panaxatriol系 | Ginsenoside Re | 中樞神經抑制作用、促進DNA和RNA合成作用、促進纖維蛋白溶解酶（Plasmin）活性作用、促進腎上腺皮質激素分泌作用 |
| Ginsenoside Rf | 與腦神經細胞相關的鎮痛作用 | |
| Ginsenoside Rg1 | 中樞神經興奮作用、抗疲勞作用、促進疲勞恢復作用、改善記憶和學習功能作用、促進DNA和RNA合成作用、促進纖維蛋白溶解酶（Plasmin）活性作用 | |
| Ginsenoside Rg2 | 抑制血小板聚集作用、促進纖維蛋白溶解酶（Plasmin）活性作用 | |
| 紅蔘特有成分 | Panaxadiol系 | Ginsenoside Rh2 ：抑制癌細胞增殖作用、抗腫瘤作用 |
| 20(S)-Ginsenoside Rg3 | 抑制癌細胞轉移作用 | |
| Panaxadiol系 | Ginsenoside Rh2 | |
| 20(S)-Ginsenoside Rg3 |
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